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京燕KINGYEN

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  • 10月 31 週一 201117:05
  • 一語驚人──願您受益



 
1.人不可能把錢帶進棺材,但錢能把人帶進棺材。
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  • 個人分類:休閒生活
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  • 10月 07 週五 201114:57
  • 健康亮紅燈




這天一代刀王外出,不小心中計被妖道困在陣內,請問,他被困在甚麼陣裡?


1、天王誅仙陣
2、刀山劍林陣
3、烈火燎原陣
4、五雷霹靂陣
5、烈風刮骨陣
6、碧海滔山陣
7、烈山壓魂陣
8、后土埋骨陣


選1或2:目前身體健康,無需特別擔心,即使如此,仍要早睡早起,多多照顧好自己的肝膽健康。


選3:太過疲勞,而且要小心呼吸道的相關疾病,多多呼吸新鮮空氣有益健康。


選4:健康不佳,尤其是肝膽或手腳,除了正常的睡眠,也要多多的運動養生。


選5:健康欠佳,除了肝膽,肩膀或腿部也有可能不舒服,正常的飲食與運動是不可或缺的。


選6:身體健康很好,但仍要多多注意養分的補給,不要過於暴飲暴食。


選7或8:腸胃虛弱,要小心腸躁症的發生,在飲食方面要多加注意。


 

 





 

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  • 個人分類:休閒生活
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  • 9月 26 週一 201116:49
  • 教孩子愛我們

 



















愛是一種能力 我們與生俱來  但是還是須要被教導 
誠如文章所言如果能夠毫無保留底和家人分享你的喜、怒、哀、樂,包括痛苦與無助,在你最脆弱的時候,讓他們知道你需要幫助,這才是對他們最大的信任,在這個被信任的基礎上,他們才可能感受到你對他們真正的愛。 



 



看他人受苦要如何感同身受 
任何一個健康人,都沒有辦法體會、想像生病的人的痛有多痛。
你要給他機會和你一起面對你的病痛。同樣地,你也要教他怎麼樣愛你、怎麼樣照顧你。免得他將來會後悔。不然,你就會陷他於不義。



 



好有智慧的文章 與您分享



 



敬祝 今天平安喜樂



                 



*******************************************************



                 












教孩子愛我們





 





不要常說:爸媽不需要你們,你們不必掛心,





要常說:爸媽需要你們的愛,你們的照顧! 
勿陷兒女於不義,勿讓兒女常歎“昊天罔極”





 





               
教孩子愛我們    
◎朱台翔





一個星期二的早上六點鐘,接到一位朋友的電話。早上六點打電話,一定有重要的事。她才「喂!」了一聲,就直接說,頭一天晚上,心血來潮,檢查了一下乳房,沒有想到,一摸,就摸到了一個硬塊。她住在台中,但打算到台北的和信防癌中心檢查,問一下我的看法。





我說:就我對和信的瞭解,他們的病、醫關係做得很好,醫生、護士、工作人員都非常能站在病人的立場提供服務。萬一是腫瘤,這個時候,就是跟時間比賽。所以,我非常欣賞她能這麼明快地做決定。





她掛上電話,就一個人搭車到台北,兩個姊姊在台北等她、陪她。上午篩檢,下午乳房攝影、超音波掃瞄,發現是實心的,醫生們馬上開會決定,隔天就切片。三天後,看結果,證實是惡性腫瘤,也就是乳癌。隔週的星期三,就動了手術。從發現到動手術,前後,一共八天。





熟識她的人都知道,她非常獨立、很會替旁人著想,總是不願意增加別人的負擔。不要說別的,光是這一次,到台北看病,就可以看出她多麼不想麻煩家人的心情。三個星期之內,一共跑了六次醫院,篩檢、穿刺、被告知是惡性腫瘤,全都是一個人來,一個人面對。





先生照常上班、兒子放暑假在家。還好,她有好幾個姊妹,姊妹們輪流台北、台中地接送。譬如,有一次,要到醫院,身上還帶著排血水用的引流管,不太能走路。她的安排卻是,先生送她到車站,搭公車,再叫姊姊到台北接她。可是,姊妹們認為不妥,最後是姊姊開車到台中接她,陪她看完病,再由妹妹把她送回台中。之所以這樣安排,是怕一個人,一天之內,台北、台中連著來回跑兩趟,吃不消。





前面五次,人的情緒起伏最大、最需要人陪伴的時候,他先生只有在她開刀的那一天早上送她來,等開完刀,就先回家了。第六次,是在星期六,算起來,先生是第二次送她到醫院。我去醫院看她,她一個人在候診室,我問:「先生呢?」 ;
她說:「我叫他在樓上休息。」我們兩個,就在候診室裡聊天,聊了一陣子,我說:「你要教小孩怎麼樣愛我們、要教他們怎麼樣照顧我們。」





她很敏感,說:「我跟兒子講,如果我需要幫忙,我會跟你說。」我說:「這樣,他是被動的。」我看看她,接著說:「在知性學習上,我們很認真地教小孩,從教他叫爸爸媽媽,到ㄅㄆㄇㄈ,我們一遍又一遍地教,很有耐性,也會講究方法。但是,碰到愛人、照顧人的時候,我們反倒不教了。」





「事實上,我們也會等在那裡,期待他們很窩心、很體貼地對待我們。當人不舒服的時候,也會想:『你難道看不出來嗎?難道還要我教你嗎?』沒錯,就是要教。教他怎麼樣愛我們,免得他們將來會後悔。教他們怎麼樣照顧我們,否則,我們會陷他們於不義。更何況,? 現在學會照顧我們,將來,也才更有能力疼他的太太和小孩。」





「同樣地,先生也要教。像今天,他明明是陪著你來的,你為什麼要叫他在樓上休息?」朋友說:「他已經很累了,我不好意思再增加他的負擔。」我說:「任何一個健康人,都沒有辦法體會、想像生病的人的痛有多痛。你要給他機會和你一起面對醫生、護士,面對你的病痛。同樣地,你也要教他怎麼樣愛你、怎麼樣照顧你。免得他將來會後悔。不然,你就會陷他於不義。」





我稍微停了一下,說:「像現在,你就是應該叫他進來陪你一起聽醫生、護士怎麼說。」她馬上就把先生叫進來,陪在一旁。趁先生去繳錢的空檔,朋友跟我說:「你說得對,我知道,我會做。」我說:「那我就再多說一點,你能夠毫無保留底和他分享你的喜、怒、哀、樂,包括痛苦與無助,在你最脆弱的時候,讓他知道你需要他的幫助,這才是對他最大的信任,在這個被信任的基礎上,他才可能感受到你對他的、真正的愛。」





隔天一早,朋友就打電話來說,昨天,分別跟兒子、先生談過了。吃晚飯的時候,兒子竟然還會為她夾菜。先生也打算在她要跑醫院時,請假陪她。最後,她說:「謝謝你的提醒。」





 





這句話給我的感受很深 ~
我和我婆婆的感情特好  ~ 她在師大附中當媬姆20年,育兒很有經驗,當我有孩子時,她教我:
不管孩子拿什麼給你吃( 糖果、餅干、果汁...) 即使自己再不喜歡( 我不吃零食的,所以我都拒絕小朋友)也要假裝吃一口,說很好吃,謝謝他。她說,孩子的心是純然的善良,有好吃的東西會和最親的人分享。妳一直拒絕她,久之,孩子有好吃東西就不會想到妳了。





養成小朋友凡事想到妳,將來長大離開家庭後,吃到好吃的,或者有什麼新奇口味,特色小吃,都不忘買妳的份,或帶妳去吃。說真的。我先生和小姑,真的都是這樣的個性。婆婆又接著說:當妳生病或是老的走不動時,給你再多的錢也沒用,錢又不能吃,倒不如孩子買一碗麵或一個包子來的受用。





兒子 3
歲讀幼幼班,有天下課我去學校接他。兒子坐在門口穿鞋時,幼教老師一直問兒子:你不是有東西要給媽咪?拿出來啊!我納悶著,然後兒子從口袋拿了一大坨衛生紙出來 (約3、4張
)
,我當場傻眼,衛生紙,不過當兒子小心的將衛生紙一層一層打開時,我差點落淚,裡面包著一根蝦味先!原來是下午在吃點心時,兒子堅持要帶回家給媽咪吃,老師問他為什麼?兒子回答不出個所以然來( 年紀小還不太會表達 ) 可
能幼教 老師也覺得好奇吧!想要看看兒子的心態到底是什麼,才會一直督促兒子當場拿給我,我當然給兒子面子啊!一口就把蝦味先吃下去,雖然已經發軟了。雖然只有一根,真的好難吃。我還是謝謝兒子,告訴他,真的好好吃哦!不是說吃很重要,重要的那份替人著想的心。現在兒子在吃東西時,都不忘來餵我一口,然後問我:好不好吃或好不好喝?我一定會點點頭!








 











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  • 個人分類:休閒生活
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  • 9月 15 週四 201114:40
  • 生活中的三寶、四老、八老、九老



也許你就一個普通的石頭,只要你認為自己是一塊寶石,別人也可能把你當寶石來看,也許你就是一個寶石,可是你卻認為認為自己是一塊普通的石頭,也許只配給人做成墊腳石來看待。


讓大家都能體會到被「寬容」對待時,心裡是多麼的感動與感謝!
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  • 個人分類:休閒生活
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  • 8月 01 週一 201122:16
  • (今天吃素) 不殺生又能驅趕 螞蟻, 蚊子, 蟑螂 的妙法

螞蟻怕酸,蚊子怕辣,蟑螂怕香
 家裡的甜食擺沒幾分鐘,螞蟻大軍立即來襲,讓人又氣又厭。

在這裡獻給各位一項無毒無污染又安全有效的妙招:
新鮮檸檬對切成兩半,在看到螞蟻的地方及其動線,擠出檸檬汁,
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  • 個人分類:休閒生活
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  • 7月 01 週五 201115:30
  • 七個問題測試你(妳)的性格~~超準的!

 

















七個問題測試你(妳)的性格~~超準的! 




 






一、 現在有兩顆雞蛋,一顆是生的,另一顆是熟的,而現在有四個地方讓你放雞蛋,那請問你會將蛋放在哪里???(可以放在同一個地方,也可以放不同地方,但必須記住"生"和"熟"分別放在哪里喔!) 




1.樹上 2.水中 3.土中 4.口袋中









二、在奇幻的世界中,長了一棵恐怖的樹,因為它有一個血盆大口,可以把人給吞下.你認為這棵樹是利用什麼方法來讓人接近,進而捕食呢?? 
1、用美妙的歌聲使人心醉 
2
、模仿對方戀人的聲音 
3
、散發迷人的樹香 
4
、利用飛翔在他周圍的小鳥使者 
5
、什麼都不做,只是靜靜等待好奇的人走過來 

三、人吃飯的習慣是自小養成的,從其中也非常容易表現出一個人的性格。在使用刀叉時,您是如何切割、叉起的呢?? 
1、從左端開始切,一塊一塊的吃 
2
、從右端開始切,一塊一塊的吃 
3
、把全部切成小塊後,再一塊一塊的吃 
4
、從中央開始切,一塊一塊的吃 
5
、只切一小塊吃 
6
、吃法經常改變 

四、現在伸出你的雙手選出你最喜歡的一隻手指不分左右只能選一隻喔! 
1、拇指 
2
、食指 
3
、中指 
4
、無名指 
5
、小指 

五、如果你戴著一頂" 紅"色 帽子,你會搭配什麼色系的飾品?? 
1、紅色 
2
、灰色 
3
、藍色 
4
、綠色 
5
、黃色 
6
、紫色 
7
、咖啡色 
8
、黑色 

六、用你的直覺排出下面你最喜歡的物品的順序... 
1.山 2.海 3.花 4.火車 

七、想一想當你肚子有點餓,又不會太餓。而你手邊又有一堆錄影帶、港劇時,你會拿下列哪一樣食物來活動唇齒?? 
1、糕點、餅乾類 
2
、披薩 
3
、炸雞、漢堡、薯條 
4
、牛肉麵、飯類 











 







-------------------------------------------------------------------------------------- 
測 試結果:測試結束了嗎?記住你的答案,一起來解密你的性格特點! 
  

一、對愛情的看法及態度生的蛋表示婚前、熟的蛋表示婚後 
樹上——表示眼光高而且很會挑 
水中——表示愛情觀是一切隨緣 
土中——表示愛情觀濫情 
口袋——表示愛情觀很專一 

二、你會為什麼原因而撒謊?以及你所撒的謊究竟傷人有多深? 
1、用美妙的歌聲 使 人心醉:會為了討人喜歡而撒謊,若以日行一善的精神來看,很多事情你應該都會給予添油加醋,當然這並不 算什麼惡意的謊言,但如果謊言逐漸擴大的話,就容易 在眾人面前丟臉,即時你沒有說謊,有很多事情也會因為過份的誇大而讓對方有所誤解,所以,你對於任何事 情都要謹言慎行。 
2
、模仿對方戀人的聲音:會 以 認真的態度說謊,是個撒謊高手。當然,這謊言不管是善意與否,在還沒被揭穿之前,是很少人會因此而受傷的,之所以如此說,是因為一旦這個謊言被識破時,就 會讓人遭受很重的的打擊,而這也是這類撒謊高手的特徵,正因為你是這類型的人,所以大家對你的印象會有股深怕被出賣的感覺,而這種感覺會越來越強,所以, 為了自己,即時只有千分之一被識破的可能,也絕對不可以撒這個謊。 
3
、散發迷人的樹香:你不會利用謊言去傷人,可稱得上是誠實的人,開門見山的說,你是個不善於說謊的人,只要你想說謊就會被別人看穿,也因此,你的名譽不會受損,反 而會有很多人認為你很這樣很可愛。 
4
、利用飛翔在他周圍的小鳥使者:有撒謊時喜歡找代罪羔羊的傾向,為了使謊言變得有說明力,你是否常使 用“因為某某人說…”或是“從某某人那裏聽來的。。。。”等語句呢?如此以來,當謊言被識破時,那個人的信用也跟著完蛋了,所以當你在編造謊言時,這個責 任應該由你一個人來承擔,如果把別人也捲入你的謊言中,那就太令人難堪了。 
5
、什麼都不做,只是靜靜等待好奇的人走過來:屬於絕不撒謊,忠厚老實的人。最痛恨的就是欺騙別人,也正因如此,即時對方不想聽的事實,你也毫不隱瞞的全盤托出,結果 通常是傷人很深,在必要時,你也要機靈的學會撒謊。 

三、測量你的性格 
1、從左端開始切,一塊一塊的吃:最普遍的情況,這種人非常重視形式,喜歡一般認為合理及正常的事,有一種強加自己的生活方式或思想向別人推銷的傾向。若是覺得自己想 的說的正確無誤,就很難再去聽取他人的意見。 
2
、從右端開始切,一塊一塊的吃:性格比較溫順,也是較易為對方著想的那一類人。一般認為,此類的人較易和他人親近而打成一片,即時心裏有什麼不愉悅之處,也不會表現 於外,通常都能和諧相處。 
3
、把全部切成小塊後,再一塊一 塊的吃:自己想要的東西無法立刻得手時,就會急躁不安的類型。想要做的事情,不管遭受到多少反對也會一意孤行。另外,這一型人喜歡照顧、安慰別人,當他人有煩惱時不會置之不理,而會伸出援手。對於人的喜惡會明顯的表示出來不加掩飾。 
4
、從中央開始切,一塊一塊的吃:屬於才幹型的人,常會因考慮其個人本位之種種而較自私自利。若有什麼想做的事則會毫不猶豫地去做,是座而言不如起而行的那一型人。比較善於社交,廣結人緣。 
5
、只切一小塊吃:是一個道地的現典主義者。能使生活和自我相互調和,並且有社交性,和誰都可以說上幾句話並應對自如。工作能順利完成,關鍵在於能與他人通加合作。 
6
、吃法經常改變:性情易變,所以經常會無法適應人群,在工作或私生活上也是如此,常因無法與他人合得來而造人誤解。 

四、瞭解自己對什麼角色比較看重 
1、拇指——父母 
2
、食指——兄弟姐妹 
3
、中指——自己 
4
、無名指——情人 
5
、小指——小孩 

五、測試你的EQ並代表 你的心情 
1、紅色:你有非常積極進取的個性,充滿活力、朝氣與熱情,你對人生滿懷希望,期待自己邁向成功的人生,你永遠不在乎挫折,跌倒了會再站起來拍拍灰塵往目標前進 
2
、灰色:你很重視自己份內的工作,從來不會把工作推給別人,無論多麼的辛苦也希望自己完成,你的品位及做人做事原則與眾不同,不過有時缺乏周詳的考慮。 
3
、藍色:你是個典型的實行家,善於參與你喜愛的活動而且確實採取行動,執行能力強,但不善於發號施令,要小心因參加太多活動而忽略了生活品質,使自己所愛的人離去。 
4
、綠色:你喜歡享受新奇的事物,對朋友來說,充滿情感的你常有熱心過度的現象,幫助別人之時,常常給人有好管閒事的印象而惹人生氣,喜歡享受大自然生活,適合旅行 
5
、黃色:你喜歡過富麗堂皇的生活,注重面子,講究排場,由於你的努力上進,成功與勝利的祝賀經常縈繞耳邊,你對人生充滿期待,採取樂觀進去的態度。做事有魄力,能夠 獨當一面,只是缺乏規劃能力,應當多聽聽幕僚的意見 
6
、紫色:你喜歡充滿刺激、具有挑戰性的生活。懂得把握自己的機會表現魅力,生活美滿且多姿多彩,因為你是熱情又好奇的人 
7
、咖啡色:你是個重視名譽和尊嚴的人,習慣在平淡的生活中求取進步,對人非常寬厚,從來不在乎周遭的朋友有什麼過失,你只是安分守己的過生活,是個平凡可靠的人。 
8
、黑色:你的思考條理分明,非常具理性,樂於為人服務。有許多理想和夢想沒有實現。你現在想認真完成一些工作來彌補未完成的夢想,有認真工作接受命運安排的性格。 

六、你選擇另一半的考量順序 
山——健康 
海——內涵 
花——外表 
火車——性 

七、測出你個性的特點 
1、糕點、餅乾類:你的個性天真、活潑、恬淡,又容易相處,且性情溫和,樂於助人,是個標準的樂天派。 
2
、披薩:你具有藝術家的自傲性格,叛逆味道極重。最好收斂點你的自以為是。 
3
、炸雞、漢堡、薯條:你是個標準的現代人,你討厭孤單、害怕寂寞,感情脆弱的可以,一般而言你缺乏沖勁。 
4
、牛肉麵、飯類:你有些憤世嫉俗,所以你對於與他人之間的禮貌往來,及社交活動,都顯得不耐煩和排斥。
































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  • 個人分類:休閒生活
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  • 6月 27 週一 201117:31
  • 日本海嘯後沖到路地上從未現身之深海生物

海生物001.jpg
   
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  • 個人分類:休閒生活
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  • 4月 23 週六 201115:04
  • 未來幾個月有加薪機會?

0328_489 上海桃花季.JPG
   
 
努力工作、認真負責…老闆會看到你的付出而幫你加薪嗎?
自古正邪不兩立,這天大俠一陣風與邪教魔頭約戰,請問,你覺得來人會是?
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  • 個人分類:休閒生活
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  • 4月 11 週一 201114:52
  • 從DOB看你的天賦

 
看似不可思議,但被測者都發現能找到準確而奇妙的答案。 

 


玩法:請從你出生年、月、日中,找出不同的數位。 
例如:1978年12月9日,就有(2個1)(1個2)(1個7)(1個8)和(2個9)。 
然後請參閱下文,就會知道你的感情表達能力、思維能力、失戀治療能力等內在玄妙了。 

 


1代表感情表達能力 
(1個1):你屬於固執而不懂表達感情的人,故經常暗戀人。由於你都算理智,甚少被情所傷。 
(2個1):你善於表達感情,面對心儀對象,往往能大膽示愛。由於你喜怒形於色,戀愛過程亦見順利。 
(3個1):你不易透露心底秘密,往往經過深思熟慮,才會將事情告知他人,所以做你的情人要有十足耐性。 
(4個1):你十分敏感,情緒起伏不定,毫不掩飾自己的喜怒哀樂,容易意志消沉,需要情人不時地鼓勵。 
(5個1):你極度情緒化,容易傷害別人,作為你的情人,一定要對你耐心關懷,才能彼此溝通無阻。 
2代表直覺度 
(1個2):你懂得顧及別人的感受,善於洞悉別人的想法,是一個可靠的朋友和情人。 
(2個2):你善解人意,樂於助人,愛付出。對於異性來說,你的細心體貼甚具吸引力。 
(3個2或以上):你的直覺一般,幸好反應能力強。你喜歡多姿多彩的生活,對神秘的愛情也心嚮往之。 
3代表思維能力和想像力 
(1個3):超強的想像力令你能散發獨特的魅力,而你同時嚮往浪漫而甜蜜的戀愛。 
(2個3):言行常超出常規,常胡思亂想。與愛侶相處時,經常雲遊太虛,令對方覺得無趣。 
(3個3或以上):你智商很高,思維清晰,無法忍受單調的生活,若沒機會發揮才能,會變得精神緊張。 
4代表行動力 
(1個4):熱情澎湃,言出必行,自信十足,你會大膽表露內心感情,*亦旺盛。 
(2個4或以上):做人缺乏自信心,對於愛侶忠心耿耿。不會有越軌的念頭,亦期望另一半對你專心不二。 
5代表意志堅定度 
(1個5):思想單純,即使情人見異思遷,你亦不會放棄,希望有守得雲開見月明的一日。 
(2個5):你的意志並不堅定,容易半途而廢,往往事倍功半,想好好發揮才能,最好將精力放在創意活動上。 
(3個5或以上):內心有著無法克制的熱情,做事衝動,決不會改變自己決定的事情,還要另一半聽你指示。 
6代表自我價值 
(1個6):你天性敏感,喜歡被別人欣賞,只有這樣,你才能感受到自己存在的價值。 
(2個6):你多愁善感,缺乏自信,伴侶對你的愛護,是你發揮才能的推動力。 
(3個6或以上):你有絕對的自信心,為了令自己與眾不同,永遠全力以赴,喜歡出風頭。 
7代表失戀治療能力 
(1個7):談戀愛時,你會為對方周全考慮,失戀治療能力亦強,對人歡笑,背人垂淚。 
(2個7):由於你每次戀愛都很投入,故失戀時,往往傷得很深,需要向別人傾訴,才能解開鬱結。 
(3個7或以上):你不易愛上人,但一旦戀愛,會是十分專情的情人。如果被拋棄,你會對曾經的一切念念不忘。 
8代表智力和邏輯性 
(1個8):你聰明獨立,表達能力強,有決斷能力,有領導才華,做事往往得心應手。 
(2個8或以上):你智力一般,但邏輯性強,做事喜歡循序漸進,不喜歡預期以外的變化。 
9代表體貼度 
(1個9):你嘗試理解別人對感情的渴求,然後儘量配合。 
(2個9或以上):無論智力或精力,你都非常旺盛,但缺點是經常沉醉於自己的想法中,令情人覺得你難以捉摸。 
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  • 4月 01 週五 201119:15
  • 請改變冷凍水餃煮法(把寄生蟲徹底毀滅)

請改變冷凍水餃煮法 安全衛生又可口的冷凍水餃煮法
◎劉兆宏~財團法人台灣優良農品發展協會顧問,前行政院衛生署食品衛生處食品安全科科長,美國 Rutgers 大學食品科學博士
大家都知道,豬肉不可生食,因為裡頭常會有「豬肉絛蟲(
Taenia solium)」(絛,音掏)寄生,攝食後,會轉而寄生在人體的腸道裡。產卵後,孵化的幼蟲會穿過腸壁進入腹腔亂竄,最後寄生在腹腔、橫紋肌、腎、脾、肺、心肌、舌肌、淋巴組織、眼或腦部等,引發「囊蟲病(cysticercosis)」。發生在眼部的,會造成視網膜病變,嚴重的可能瞎眼;在腦部的,則可能引發水腦,甚至死亡。更可怕的是,成蟲在人體的生存期竟可長達 25 年以上。
傳統的水餃煮法是,先把水煮滾,然後放入水餃,蓋上鍋蓋,繼續煮滾後,再加入一大碗冷水,蓋上鍋蓋,再煮滾,如是重複三次。老祖宗發明這樣的煮法時,世上還沒有冰箱或冷凍庫,針對
! 現! 包的水餃,這樣的程序確實足可將水餃裡的肉餡煮熟,殺死可能寄生在豬肉裡的絛蟲。
然而,現在時代不一樣了,我們很難有老祖宗那樣的閒情逸志,在家裡勞師動眾的捍水餃皮,調餡,現包現煮。對從超市買回來,或偶爾利用假期,全家樂融融的包好後,貯放在冰箱裡的冷凍水餃而言,按照上述的傳統煮法,常會發現裡頭的豬絞肉還半生不熟,略帶紅色(煮熟的豬絞肉會呈白色),吃得讓人膽戰心驚,於是只好再多加一、兩次冷水煮滾。結果常是水餃皮都煮爛、煮破了,餡裡的豬絞肉仍舊沒有完全煮熟。
在還不知道豬肉「囊蟲病」的可怕之前,或許會自我安慰說,都煮成這樣子了,不吃難道要倒掉嗎?知道了豬肉「囊蟲病」之後,我想,恐怕也只好倒掉,或是從此再也不買冷凍水餃了。
今天和大家分享一項突破性的煮法,保證可在水餃皮仍保有良好的彈性之下,將冷凍水餃的肉餡完全煮熟。
──仔細聽嘍:將冷水放入鍋內,瓦斯爐點火後,立即加入冷凍水餃,蓋上鍋蓋,待煮滾後,再重複一、兩次加冷水,蓋上鍋蓋煮! 滾! 即可。技術上和傳統煮法同樣要注意的是,在水餃第一次煮滾之前,要偶爾用鍋鏟輕輕推動一下,以免黏在鍋底。
或許你會懷疑,冷水煮水餃,水餃皮不會糊掉嗎?答案是,冷水煮現包的水餃,水餃皮當然會糊掉,但煮冷凍水餃,則不會。
水滾後才下冷凍水餃,水餃處在內凍外滾的環境,麵皮很快就被燙熟了,然而,穿過麵皮的熱量,進入仍處於結凍狀態的菜肉餡時,一方面要將它解凍,一方面又要煮熟它,需要花很長的時間。因此常在內餡還沒煮熟之前,麵皮就已經煮爛、煮破了。這樣煮出來的水餃,不但難看、難吃,而且衛生堪虞。
冷凍水餃和冷水一起加熱,當水溫度慢慢上升的同時,麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升,到水滾時,水餃內、外和滾水的溫度已非常均一,因此煮出來水餃,彈性好,肉餡熟,安全衛生又可口。
若不敢置信的話,可以先試煮
5 粒冷! 凍! 水餃看看,就算被騙了,也損失不到 20 塊錢。順帶告訴大家,我已用家裡的炒菜鍋,煮過一鍋 45 粒的冷凍水餃,效果非常良好。
P.S.
創意來源:退休後,以前的同事,前衛生署藥物食品檢驗局總務主任鄭文忠兄,有次到新店探望家母和我,看我下廚煮麵後,告訴我乾麵條可以用冷水直接煮,水滾了,麵也幾乎熟了。我試了幾次,效果非常好。
今年快過農曆年前,有一天,我邀大姪兒儒霖來我家共進晚餐一起吃炸醬麵,我示範用冷水煮乾麵條給他看。儒霖詫異的說:「叔叔,我不知道乾麵條可以用冷水煮,不過我煮冷凍水餃都用冷水。」年假期間,我一人在家,就試驗用冷水煮冷凍水餃,果真效果超級好,特地分享大家。
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