鹽巴好用18招

鹽巴是食物美味不可或缺的關鍵,料理前加點鹽,不但魚好煎、 豆腐不碎 ,還能讓咖啡去苦,中醫上也能消炎鎮咳。
 
今天請專家介紹18種鹽巴妙用,不論料理三餐或做家事,都是主婦的好幫手;


1、殼好剝:水煮蛋時加2茶匙鹽,有助蛋白質緊實。

      因鹽水沸點比水高,水溫較高讓蛋白收縮快。

 


2、豆腐不碎:豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時,

      可讓豆腐質地變紮實,烹調時就不易破碎。

 

3、防止黏鍋:煎魚前先放一點鹽和油, 依鍋子材質選擇

      在冷鍋或熱鍋時加,避免魚皮黏鍋。

 

4、減少苦澀:帶有苦澀味的蔬菜,切好後加鹽抓醃,

      讓鹽透析,出水的汁液倒掉後,可減少苦澀味。

 

5、加速解凍:冷凍的肉類可先放在淡鹽水中,

      不僅解凍速度快,並讓肉類表面蛋白質緊實,鎖住肉汁。

 

6、防筍老化:竹筍放1天甜味易流失,買回後馬上在切口抹鹽,

      讓表層纖維略乾硬,就能把甜份留在內部。

 

7、白飯更Q:煮飯時加1小匙鹽讓沸點提高,

      增高煮飯溫度讓澱粉糊化,飯Q軟。

 

8、減少油漬:灑在瓦斯爐周圍凹槽內,

     可避免溢出的湯汁或噴出的油沾染而焦化,讓掃除更輕鬆。

 

9、擦拭金屬:用摻點鹽的檸檬汁或醋來洗刷金屬器具,

      可磨除髒垢並去鏽,恢復金屬光澤。

 

10、消毒砧板:用高濃度鹽加少許醋刷洗砧板,能殺菌和清除溝縫髒污。

 

11、排水孔除臭:鹽有殺菌功效,將鹽水倒進水槽排水口,能減少異味。

 

12、衣物定色:新買的彩色棉麻衣物,

        初次洗滌時可先浸泡在鹽水2 0分鐘,有定色效果,可保持顏色鮮豔。

 

13、銀飾除黑:水中加大量鹽加熱後放鋁箔紙,

        再放氧化發黑的銀飾,鋁離子活性較強會取代氧化物中的銀,

        將銀還原,1分鐘就讓銀飾變亮。

 

14、咖啡去苦:想喝黑咖啡減肥或排水腫的人,

        若不喜歡黑咖啡的苦味,又不想加糖,可加入少許鹽緩和苦味。

 

15、舒緩蟲咬:昆蟲咬傷的患部沒破皮,可塗鹽水舒緩癢腫,

        利用鹽分將蚊蟲分泌的蟻酸透析出來而消腫止癢。

 

16、鎮咳消炎:咽喉乾燥、痰咳不出而頻咳嗽時,

        喝溫的淡鹽水可消腫並幫助咳痰,但嚴重扁桃腺紅腫者不宜過量。

 

17、保健牙齦:淡淡鹽水可改善失眠或火氣大

        引起的牙齦腫痛、出血,及牙周病出血引起的輕微症狀。

 

18、消泡泡眼:用化妝棉沾鹽水敷眼能消眼部浮腫,

        台鹽公司周佰隆博士說,因鹽滲透壓高能將水分透析出來,

        杯上的茶漬和烹飪烤焦的用具,可以利用揉過的錫箔紙沾鹽巴來搓洗,

        可磨除表面污漬,恢復光亮。

 

 湯品在喝前再加鹽調味,尤是雞湯或排骨湯,鹽會讓蛋白質略變硬,風味佳。

 若蛋殼有裂痕,鹽水煮蛋有助蛋白凝結,防蛋白流出。


 皮膚有傷口時不適合泡鹽水,否則會很痛;

    若皮膚有紅腫熱痛或化膿時,也不宜泡鹽水,易使傷口更嚴重。

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